Мы в соц. сетях:

|
|
Вверх

Кальсотада (28 января)

В конце января в Барселоне и по всей Каталонии начинается сезон лука кальсотс. В это время в каждом городе проводят «кальсотады».

Лук кальсотс — это сорт белого лука, у которого благодаря постоянному окучиванию очень длинная прикорневая белая часть. Некоторые неверно сравнивают его с луком шалот, но они совсем разные.
Согласно приданию, первый лук кальсотс вырастил в 19 столетии крестьянин, которого звали Шат де Бенейжес, живший в небольшом городке Вальс в провинции Таррагона. Вот он то и придумал особый способ приготовления кальсотс. И уже более двух столетий жители Вальса, равно как и всей Каталонии, устраивают праздник «Кальсотада», во время которого соревнуются между собой в приготовлении этого блюда, самого вкусного соуса к нему, а также состязаются в самом быстром поедании кальсотса.

Расскажем как же попасть в тот самый городок Вальс на главный праздник лука кальсотс, который ежегодно проводят в последнее воскресенье января.
Из Барселоны в Вальс можно попасть на поезде R13, который отправляется от станций Пассейдж де Грасия и Барселона Сантс в районе 7 утра. По ссылке можно посмотреть точное расписание пригородных поездов Rodalies
Не думайте что это рано! В 8:42 Вы будете в Вальсе.
А в 9:00 на главной площади города начнут разводить костры, чтобы приготовить лук для всех желающих полакомится, а их, поверьте, будет очень много.
В 10:00 начнется ярмарка, на которую съедутся множество фермеров, что бы предложить свои вкусности, а в Аютаменте (горсовете) начнут продавать флаера, по которым в 12:00 можно будет получить горячий кальсотс с соусом и прочие составляющие обеда. Стоит упомянуть, что будет выставка ретро машин, парад кукол-гигантов во главе с луком кальсотс, построение башен «кастелей», и соревнования в поедании лука. Праздник закончится часам к 15-16 и потом в городке уже будет делать нечего, так что приезжать нужно очень рано.

Лук кальсотс готовят на сильном открытом огне, разведенном из сухих виноградных лоз. Предварительно главного виновника праздника не обрабатывают, а только отрезают корни.
Подают лук со специальным соусом «ромеско» из зрелых помидоров, чеснока, красного стручкового перца, миндаля, петрушки, мякиша белого хлеба, винного уксуса и оливкового масла. В соус макают белую мякоть лука, освободив её от обуглившейся кожицы. Взяв за зеленые стебли, кальсот опускают в рот и высасывают его сердцевину.
На одной из площадей Вальса все желающие могут понаблюдать за процессом приготовления соуса. Прекрасные представительницы городка даже дадут попробовать несколько вариантов соуса.

Теперь детально о флаере, который вы покупаете в Аютаменто. Его стоимость около 10-15€/чел. Он даёт право на получение Вашего обеда, в указанном месте. Вы забираете пакет, содержимое которого- это: огромная порция, обернутого в фольгу, горячего лука кальсотс; контейнер с соусом ромеско, на котором есть наклейка кем именно был приготовлен соус, по какому адресу и номер телефона. Для чего такие подробности ?
Соус для праздника готовят в больших количествах каждое кафе, ресторан, организация, будь-то гор совет или швейная фабрика, и у всех свой особый рецепт! Потом часть соуса сдаётся в гор совет в контейнерах с персональными данными для раздачи, а часть будет распродана желающим, кому соус оказался по вкусу.
Что же ещё входит в обед: бутылочка вина (375 мл.), баночка пива, бутылка воды, хлеб, апельсин и конечно же слюнявчик с фирменной эмблемой кальсотады текущего года. Передник надевают что бы не запачкаться, потому как из лука высасывают сердцевину, обмакнув в соус, запрокинув голову назад.
На обед устраиваются вдоль длинных столов без стульев на площадях города, раскладывают содержимое своего пакета и, самое главное, обмениваются соусами. Ведь каждому попадается разный соус, а хочется сравнить все!Поэтому, не стесняясь, можно попросить угоститься ромеско соседа.

Совет: нужно брать с собой одноразовые перчатки, если не хотите потом отмывать руки от угольков.
P.S.: одеваемся потеплее, в Вальсе на 2-3 градуса холоднее, чем в Барселоне. И да, о вине на розлив писать не буду, просто скажу, что мы в прошлом году увезли 7 литров)