Мы в соц. сетях:

|
|
Вверх

$ Вкуснейшая Крема Каталана или крем-брюле по каталонски.

Одним из традиционных десертов Каталонии и Барселоны является Крема Каталана. Очень он схож с французским крем-брюле, но делается не на сливках, а на молоке.

Легенда появления этого десерта гласит: однажды монахи одного каталонского монастыря ждали визита епископа, который, в свою очередь приехал немного раньше намеченного времени. В это время на кухне творился хаос, срочно нужно было подавать угощения, которые были не готовы. На десерт решили подавать монастырский флан, но застыть как следует он не успел и форму не держал вовсе. Тогда находчивая кухарка решила десерт облагородить и покрыть его карамельной корочкой. Епископу угощение подали с ещё горячим жженым сахаром наверху, поэтому духовник обжегся и воскликнул «Crema!», что в переводе с каталонского означает «обжигает». Так появилось название «Crema cremada», которое немного изменили до сегодняшнего «Crema catalana»
Можем сделать вывод, что отличие заварного крема от крема каталана- это сделанная прямо перед подачей карамельная корочка на охлажденной и застывшей массе.

Теперь о том, где попробовать. Этот десерт подают во многих кафе и ресторанах  Барселоны. Но на прошлой неделе я пробовала его в заведении, где история встречается с сегодняшним днём, а местные жители сидят за соседним столиком от вездесущих китайцев.

La Granja Viader

Молочный магазин на месте современного кафе-магазина появился ещё в 1870 году! Но в 1895 сюда на работу устроился амбициозный Марк Виадер, прибывший в Барселону из небольшого поселения Кардедеу. Как работали молочные магазины в те времена: во владении каждого было определенное число коров, удой которых и продавали. Иногда коровы жили по соседству с магазином в специально оборудованном амбаре. Марк, который видел сельскую жизнь, понимал, что качество молока в городе очень плохое и он может предложить своему клиенту лучший продукт. В 1904 году он арендует молочный магазин в котором работает, а в последствии полностью его выкупает в 1910 году изменив его название на современное La Granja Viader. Cardeu. Марк полностью меняет отношение к продаже молока в городе: он не содержит коров в тесном амбаре, а привозит молоко с ферм родного Кардедеу. Из остатков непроданного молока он изготавливает молочный рис, сливки, сгущённое молоко, крема каталана и творожные запеканки. Позже он стал ездить на европейские выставки, посвящённые животноводству и технологическим новшествам, где узнал о пастеризации молока. Эти познания позволили ему основать компанию Letona в 1925 году, а чуть позже его сын начал производить Cacaolat- шоколадное молоко, которое и сегодня можно встретить на полках испанских супермаркетов.
Сейчас компании не находятся во владении семьи основателей, но это не помешает вам наведаться в кафе, где все начиналось. Это того стоит!

Я угощалась только Крема Каталана. Десерт мне обошелся в 4.1€
Также рекомендую попробовать: чурросы с чашкой горячего шоколада и сливками, творожную запеканку, чизкейк. Для тех, кто не любит сладкое, есть возможность заказать ассорти из фермерских сыров и колбасок.

  • Адрес: Carrer d’en Xucla 4-6
  • Режим работы: с понедельника по субботу с 9:00 до 13:15 и с 17:00 до 21:15, воскресенье и праздники- выходной.