Мы в соц. сетях:

|
|
Вверх

Путеводитель по национальным барселонским блюдам

Что попробовать в Барселоне? Что-то местное! Что едят местные?
Паэлья— национальное валенсийское блюдо. Ее родина — Валенсия.
В Барселоне есть несколько заведений, где паэлью готовят хорошо — ресторан “7 Portes”, сеть ресторанов “Gustos BCN”, ресторан Санта Анна.

1. Pa amb tomaquet. Хлеб с помидором по-каталонски.  
Это классика! Вам могут принести тосты, поджаренный хлеб или специальную “коку”, а отдельно на тарелке разрезанный помидор, зубчик чеснока, соль и оливковое масло. Что бы вы сами, по своему вкусу смешали все ингредиенты. А могут принести готовое блюдо.
История возникновения подобного пристрастия обязана скудным годам. Бережно относясь к хлебу, селяне придумали смачивать подсохший хлеб соком томата, чтоб его можно было разжевать.

2. Calamares a la romana. Кальмары в кляре.
Это типичное блюдо. Раньше его нужно было попробовать в кафе у моря, но сегодня вам его предложат в каждом третем баре или ресторане города. А Барселонета, к сожалению, перестала славиться своими рыбными ресторанчиками.

3. Las croquetas. Крокеты.
Это обжаренные во фритюре круглые или овальные шарики с различными начинками. Впервые крокеты начали готовить во Франции приблизительно в конце XVIII – начале XIX века. Слава о них разлетелась по всему миру, и теперь хрустящие шарики считаются международным блюдом. Однако, испанцы придали им свой колорит и стали начинять крокеты морепродуктами, курицей, хамоном или даже бычьим хвостом.
Крокеты очень хорошо заказывать как закуску к пиву или легкий перекус. Очень часто в меню указана цена за штучку и вы можете заказать нужное количество.

4. Empedrat. Эмпердат.
Это салат с белой фасолью, черными оливками, вареным яйцом, луком, помидором, печенью и треской.

5. Bikinis и Bocadillos. Бикинис и Бокадийос (или, по нашему — бутерброды)
Бикинис- это треугольный бутерброд. Поджаренный квадратный хлеб начиняют сыром и ветчиной и разрезают на два треугольничка.
Бокадийос- бутерброды из багета. Будьте готовы, в Барселоне их делают гигантских размеров и с самыми разнообразными начинками: хамон, ветчина, сыр, тунец или вегано-овощные.
Обратите внимание- это культ! Культ бутербродов. Ними завтракают, перекусывают, иногда обедают. Утром в сумку положил, днем съел- удобно. Купить можно в каждом кафе или пекарне.

6. Escalivada. Эскаливада.
Название блюда «эскаливада» происходит от каталонского глагола еscalivar, что означает «зажаривать в печи или на гриле». Это блюдо считают типичным не только для Каталонии, но и для автономных сообществ Мурсии, Арагона и Валенсии.
Это блюдо можно назвать салатом из овощей на гриле: баклажаны, перец, лук, помидоры обжаривают и остужают. Затем раскладывают все слоями, приправляют чесноком и оливковым маслом. Также добавляют анчоусы, тунец или вареное яйцо.

7. Butifarra con mongetes — колбаса с фасолью — жареная домашняя колбаса с белой фасолью, чесноком и зеленью

8. Tortilla de patatas. Картофельная тортилья.
Обжаренная с луком картошка залитая яйцом. В Испании это считается национальным блюдом. Часто подаётся на завтрак.

9. Calsots con salsa romesco. Лук кальсотс с соусом ромеско.
Кальсотс- лук, который жарится на открытом огне, а потом поглощается с соусом. Сезон кальсотс: середина декабря- середина марта, хотя можно застать его и в другое время. О луке кальсотс и о празднике лука мы детально писали здесь

10. Caldo de Nadal amb pilota. Бульон с ракушками.
Это истинно рождественское блюдо. Наваристый бульон с ракушками, в который добавляют фасоль, бекон, морковь и картошку. Это суп, который так ищут туристы в Барселоне и не находят, ведь в обычное время испанцы не едят “первых” блюд.

11. Canelons de Nadal. Рождественские каннеллони.
Вообще-то это итальянское блюдо, но в Испании они достаточно популярны. Национальный шарм в том, что их обязательно делают на следующий день после Рождества. Из всех остатков праздничного стола. Есть только одно условие- начинка должна быть хоть немного мясной.

12. Coca. Кока
Своеобразная Испанская “пицца”- открытый пирог, который может быть как соленым, так и сладким. Если это соленая кока, то начинками могут быть тунец, салями, сыр. Если сладкая- то орешки, крем, сухофрукты или лист теста просто посыпают сахаром.

13. Crema Catalana. Крема Каталана.
Национальный Каталонский десерт, известный также, как крем святого Иосифа, очень похож на французский крем-брюле. Очень вкусно! Основные компоненты — молоко, яйцо (чаще, только желток), сахар. Иногда добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают карамелизированным сахаром.